Poids : 25cl
Type d'emballage : Bouteille
Unités par carton : 6
Autres conditionnements : 5cl
EAN :
Héritier du garum romain, la colatura de Cetara est un jus ambré et aromatique, obtenu par la maturation d’anchois sous sel. La colatura Acquapazza est rigoureusement réalisée selon la méthode classique. Le processus commence entre fin mars et début juillet par la pêche des anchois dans le golfe de Salerno.
Les anchois pêchés sont étêtés, éviscérés et placées sous sel dans des tonneau de bois appelés « terzigni ». Au fur et à mesure que les anchois maturent, affleure en superficie un liquide qui est récolté et exposé au soleil pendant six mois. Après cette période le liquide est à nouveau versé dans le « terzigno », qui coule à travers tous les couches avant d’être récupéré grâce à un trou pratiqué dans le fond du tonneau.
Ingrédients : Anchois, sel
Allergènes : Poisson
Durée de conservation indicative : 24mois
Conseils de conservation :
Données nutritionnelles (pour 100g ou 100ml) :
| Energie |
91 kcal |
| Matières grasses |
0,19 g |
| dont acides gras saturés |
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| Glucides |
8,8 g |
| dont sucres |
<0,1 g |
| Fibres |
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| Protéines |
13,52 g |
| Sel |
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