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Colatura di Cetara (coulis d'anchois) sans boîte

(Code: ACQ050NS)
Demande d'information

Poids : 5cl
Type d'emballage : Flacon avec compte gouttes 
Unités par carton : 13
Autres conditionnements : 25cl
EAN : Non disponible



Héritier du garum romain, la colatura de Cetara est un jus ambré et aromatique, obtenu par la maturation d’anchois sous sel. La colatura Acquapazza est rigoureusement réalisée selon la méthode classique. Le processus commence entre fin mars et début juillet par la pêche des anchois dans le golfe de Salerno. Les anchois pêchés sont étêtés, éviscérés et placées sous sel dans des tonneau de bois appelés « terzigni ». Au fur et à mesure que les anchois maturent, affleure en superficie un liquide qui est récolté et exposé au soleil pendant six mois. Après cette période le liquide est à nouveau versé dans le « terzigno », qui coule à travers tous les couches avant d’être récupéré grâce à un trou pratiqué dans le fond du tonneau.  


Ingrédients :

Anchois, sel


Allergènes : 

Poisson


Durée de conservation indicative : 24mois

Conseils de conservation : 


 


Données nutritionnelles
(pour 100g ou 100ml) :

Energie 91 kcal
Matières grasses 0,19 g 
dont acides gras saturés  
Glucides 8,8 g  
dont sucres <0,1 g 
Fibres
Protéines 13,52 g 
Sel 


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