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Guanciale

(Code: PERGUA02)
Demande d'information
Guanciale

Poids : 1kg
Type d'emballage : Sous vide 
Unités par carton : A la pièce
Autres conditionnements : Non disponible
EAN : 



La viande est issue d’élevages de porcs italiens. L’abattoir fournit les guanciale déjà coupés. Au moment de l’arrivage, la viande est stockée dans des réfrigérateurs à température de 0-2 °C. Elle est ensuite salée à sec et placée dans des bacs spécifiques dans la chambre de salage, dans laquelle il reste pendant 2 semaines. Après cette étape, le guanciale est accroché à des chariots adéquats et est transféré dans la chambre de séchage pendant 5-6 jours, à température de 20 °C. Par la suite, il sera affiné le temps nécessaire ; avant d’être emballé sous vide et stocké dans la chambre froide des produits finis. 


Ingrédients :

Viande de porc, sel, épices, dextrose, conservateurs: E250, E251


Allergènes : 

Ne contient pas d'allèrgens


Durée de conservation indicative : 3mois

Conseils de conservation : 


Conserver au réfrigérateur. 


Données nutritionnelles
(pour 100g ou 100ml) :

Energie
Matières grasses  
dont acides gras saturés  
Glucides  
dont sucres  
Fibres
Protéines  
Sel 


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