Poids : 10 cl
Type d'emballage : Bouteille du consortium en coffret avec son livret
Unités par carton : A l'unité
Autres conditionnements : Non disponible
EAN : Non disponible
L'aceto balsamico tradizionale di Modena, un des fleurons de la gastronomie italienne, est un condiment extraordinaire, obtenu par la fermentation acétique lente du moût de raisin cuit. Ce condiment offre des ressources innombrables en gastronomie. C'est un baume d'une saveur inimitable, douce et aigre et bien équilibrée. C'est sa maturation en fûts de bois ouverts et protégés d'un simple voile qui enrichit son goût et le rend pratiquement inaltérable : celui-ci a été affiné pendant 25 ans, a connu la chaleur de 25 étés et la rigueur de 25 hivers. On dit que pendant son affinage il se nourrit du temps. Durant sa maturation et sa réduction, les fût sont changés régulièrement selon une méthode ancestrale : à chaque étape correspond un fût d'une essence de bois particulière avec un volume de plus en plus petit.
Utilisations possibles : en pâtisserie dans la préparation de desserts, glaces, salades de fruits, sur les viandes grillées, carpaccio ou autres plats de viande crue, poissons grillés ou au court bouillon, en apéritif sur des morceaux de parmesan... Pour les plats cuits, l'ajouter juste après la cuisson pour qu'il donne du goût sans perdre son arôme. Dose conseillée : une petite cuillère à café par personne.
Ingrédients : Moût de raisin de Modène cuit et affiné
Allergènes : Aucun
Durée de conservation indicative : Illimitée
Conseils de conservation : Bien refermer la bouteille après usage
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